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中空模戚风蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛋白 160克
- 柠檬汁 5滴
- 细砂糖 60克
- 蛋黄 80克
- 细砂糖 20克
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 60克
- 色拉油 50克
中空模戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
用电子秤称好材料，备用。
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步骤 2：
将牛奶加入色拉油中，拌均匀。
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步骤 3：
加入蛋黄和细砂糖拌均匀。
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步骤 4：
先筛入三分之二的低筋面粉，拌均匀再筛入剩下的低筋面粉，拌均匀。
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步骤 5：
滴入5滴柠檬汁，打发过称中分3次加入细砂糖，打发至十分发，提起打蛋器尖峰是短而且小的。
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步骤 6：
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤 7：
拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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步骤 8：
将蛋糕面糊倒入模具中，振几下。去气泡。
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步骤 9：
用烤箱上下火160度烘烤50分钟。
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步骤 10：
出炉后振模倒扣
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步骤 11：
凉到温热的时候脱模～
