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步骤 1:
虾仁洗净,姜切宽丝,用料酒和淀粉抓匀,有的人愿意用鸡蛋抓,但我觉得炒出来黏糊糊的效果和口感都不好。
步骤 2:
芦笋手工去根,洗净切丁
步骤 3:
蒜切片、洋葱切丁下油锅爆香,放入处理好的虾仁,炒至变色后放入芦笋,大火翻炒放盐调味,注意芦笋一变翠绿就可以出锅了,再炒会过火的。
如果有时间有不怕麻烦可以自己手剥虾仁;择芦笋时最好用手去掰根部而不是用刀切,能更好的分辨根部老的部位有多长。
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