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海底捞自制同款虾滑油面筋！收藏
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所需食材
- 油面筋 10个
- 虾仁 200g
- 鸡蛋 3个
- 葱 1根
- 腌虾仁
- 白胡椒粉 1g
- 盐 1g
- 糖 1g
- 生粉 2g
- 酱汁
- 蚝油 10g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 水淀粉 25g
- 水 50g
海底捞自制同款虾滑油面筋！的做法步骤
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步骤 1：
葱切葱花，虾仁剁成泥，放入白胡椒粉1g、盐1g、糖1g、生粉2g搅拌均匀至粘稠。
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步骤 2：
鸡蛋打散，放入葱花搅匀备用。
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步骤 3：
面筋开洞，先填入1/3鸡蛋液，再填满虾滑，最顶部用虾滑封口。
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步骤 4：
沸水下油面筋，大火煮10分钟至熟透。
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步骤 5：
生抽10g、老抽5g、蚝油10g、糖10g、水50g搅匀，倒入锅内煮至冒小气泡，放入煮好的油面筋，煮开后再煮5分钟，中途翻面使两面均匀上色。
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步骤 6：
盛出油面筋，剩余的料汁加水淀粉25g勾芡，浇在油面筋上即可。
小贴士
1、水淀粉是水：淀粉=1:5调制而成。
2、虾仁尽量剁碎更容易封口。
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