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武汉辣得跳收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 田鸡 根据自己食量来定
- 大红袍海椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 1大勺
- 香油 1小勺
- 蛋清 1个
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 酱油 1小勺
武汉辣得跳的做法步骤
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步骤 1：
田鸡收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入蛋清或淀粉拌匀
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步骤 2：
锅置火上，倒油烧至五成热，下入田鸡块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油
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步骤 3：
锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时，加入田鸡炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
四川人辣不怕，贵州人不怕辣，湖南人怕不辣，形容湖南人很爱吃辣。不过这道菜我是在武汉看到的，武汉人也很能吃辣.
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