干锅田鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  田鸡冲洗干净至无血水，然后倒入适量料酒，放入1勺盐、适量姜粉抓匀腌制半小时以上

• 步骤 2：

  

  准备配菜

• 步骤 3：

  

  所有的配菜都要入锅炸一遍（莲藕要炸久一点）

• 步骤 4：

  

  炸配菜的时候把田鸡倒入沥水篮，沥干水分

• 步骤 5：

  

  每一次拿少量的田鸡均匀的裹上玉米淀粉，这部不可少，否则炸的时候会溅油，也不要一口气把田鸡全倒入油锅里炸，会粘在一起（这步时间比较久，比较繁琐，建议早点炸）

• 步骤 6：

  

  田鸡肉一块一块的放进去，可以防止粘一块，放进去前拍掉田鸡表面多余的淀粉，此时不要着急翻动田鸡，否则肉容易散开，等完全变色后在轻轻晃动油锅，让田鸡肉不会粘一起，炸到略微黄色在捞出

• 步骤 7：

  

  全部炸好后沥油备用

• 步骤 8：

  

  准备大量的姜片和蒜末

• 步骤 9：

  

  锅里放入少量油，放入姜片和蒜末，倒入适量麻辣香锅调料包（因为有小朋友要吃，我通常只放一点。不会整包都放，自己根据喜好来）炒出香味

• 步骤 10：

  

  放入配菜和田鸡

• 步骤 11：

  

  放入生抽

• 步骤 12：

  

  放入蚝油，翻炒片刻，试一下味道，如果不够咸，需要加点盐

• 步骤 13：

  

  出锅，撒上葱花和白芝麻，开吃啦