这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，觉对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。
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私家烧茄泥收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 2根
- 青椒 1个
- 红椒 20克
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 葱姜 适量
- 蒜瓣 5个
- 生抽 15毫升
- 老抽 10毫升
- 糖 5克
- 香醋 10毫升
- 鸡精 少许
- 水淀粉 适量
私家烧茄泥的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
茄子洗净切薄片，用淡盐水浸泡5分钟。
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步骤 3：
平底锅稍加一点油，放入茄片煎至。
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步骤 4：
茄子煎至两面微黄捞出。
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步骤 5：
把煎好的茄子放在吸油纸吸出油份。
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步骤 6：
锅中油烧热爆香葱姜蒜。
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步骤 7：
倒入切片。
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步骤 8：
加入生抽和老抽。
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步骤 9：
加入糖。
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步骤 10：
加入香醋。
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步骤 11：
加适量的清水大火煮至10分钟，可用锅铲帮助把茄子捣碎。
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步骤 12：
放入切碎的青红椒炒均匀。
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步骤 13：
淋入少许水淀粉。
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步骤 14：
翻炒均匀关火。
小贴士
茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。
