双色戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  提示：这款配方请用八寸方形烤盘来制作！八寸烤盘有多大，是什么样的，请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，搅拌均匀

• 步骤 2：

  依次加入水和色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

• 步骤 4：

  蛋白加40克细砂糖，打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂，只需打到湿性发泡，也就是有弯弯下垂的尖尖。

• 步骤 5：

  取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

• 步骤 6：

  再倒入大部分蛋白霜混合，轻快地翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  刚才混合好的面糊分成两等份，一份与可可油混合，搅拌均匀，就成了可可面糊。

• 步骤 9：

  将两份面糊分别装入裱花袋，挤入垫上了油纸的烤盘。

• 步骤 10：

  放入预热到170度的烤箱，烘烤十分钟。这里提示大家，使用八寸方形烤盘就可以了，我照片上的烤盘是13寸的，得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。

• 步骤 11：

  烤好后取出晾凉，表面一定要覆盖油纸，否则水分蒸发掉就不好卷了。

• 步骤 12：

  打发100克淡奶油，10克细砂糖。

• 步骤 13：

  将奶油涂在蛋糕体上，卷起，切片。完成。