8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋白 器皿要无水无油

• 步骤 2：

  加40g白砂糖进蛋黄中 打发至乳白色

• 步骤 3：

  分三次加入60ml油 每次搅拌均匀再加第二次

• 步骤 4：

  分三次加入60ml牛奶 步骤用上

• 步骤 5：

  称出100g低粉

• 步骤 6：

  加入1/2勺盐

• 步骤 7：

  1/4香草精

• 步骤 8：

  1/2勺泡打

• 步骤 9：

  混合过筛进蛋黄糊

• 步骤 10：

  烤箱预热10分钟150度 开始蛋白打至粗泡加1/3细砂糖和1/2勺塔塔粉

• 步骤 11：

  打至细腻加第二次

• 步骤 12：

  出现纹路加第三次

• 步骤 13：

  打发成功后 如图所示

• 步骤 14：

  倒扣不倒流

• 步骤 15：

  不倒

• 步骤 16：

  加1/3蛋白至蛋黄糊中 用刮刀切拌 依次加入切拌

• 步骤 17：

  最终蛋糕糊

• 步骤 18：

  倒入八寸模具中 轻震 震出气泡 放入烤箱 150度40-45分钟 中下层

• 步骤 19：

  一共做了四个~两个原味一个可可 一个抹茶

• 步骤 20：

  切片裱花即可~

• 步骤 21：

  完美蛋糕胚~