剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头去鳃，洗净后从一侧剖开，沥干水分后用一勺料酒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油和少许白胡椒粉的混合物均匀涂抹。

• 步骤 2：

  葱姜切片，平铺于盘底，将处理好的鱼头放在上面，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏半个小时。

• 步骤 3：

  葱姜蒜、小米辣切末，热锅凉油，小火煸香之，放入3勺剁椒酱，煸炒片刻后，起锅均匀浇在鱼头上，入蒸锅大火蒸15分钟。

• 步骤 4：

  将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花，用热油浇在上面即可。