戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白，蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。蛋黄依次加30g白糖，牛奶，植物油搅匀，不要打发。

• 步骤 2：

  分两次筛入低粉，从下往上翻拌均匀，不要打圈

• 步骤 3：

  蛋白分三次加入白糖，打发，即提起打蛋器呈现直立的尖角

• 步骤 4：

  取1╱3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不可打圈

• 步骤 5：

  将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，上下翻拌均匀，倒入8寸模具，抹平，在桌上摔几下，摔出大气泡

• 步骤 6：

  烤箱预热150℃，上下火中层50分钟，烤好后倒扣放凉再脱膜