8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料大集合(☆_☆)

• 步骤 2：

  先准备2个无油无水不锈钢盆，把5只鸡蛋的蛋黄蛋清分离（注意不要弄破蛋黄到蛋清里这样影响蛋清打发）

• 步骤 3：

  蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、细砂糖B搅拌均匀，之后就筛入面粉。不要搅拌太久，这样面糊容易起筋

• 步骤 4：

  蛋清里加入塔塔粉（醋或柠檬汁）细砂糖A（之前都是分三次加入，看了朋友的方子他说建议一次加入，我就一次加入，你们可以自己斟酌）打蛋器先低速打让糖融化，慢慢高速打发

• 步骤 5：

  打发好的蛋清用打蛋器能提起一个硬性小尖角不倒就说明打好了

• 步骤 6：

  把打好的蛋清分3次加入蛋糊中，搅拌的时候不要画圈，十字搅拌，Z字型搅拌，实在不行就炒个菜，上下翻^o^

• 步骤 7：

  拌好的面糊

• 步骤 8：

  倒入8寸活底模具

• 步骤 9：

  离地20-30cm摔模具，把气泡震出，这样能避免蛋糕里面的组织有空洞

• 步骤 10：

  下层烤箱150度烘烤50分钟左右，自己的烤箱自己把握时间，用细竹签插进去，看看有没有蛋糕屑粘在签子上，没有就熟了，反之！出炉后摔打排除气泡倒扣放凉

• 步骤 11：

  成品1

• 步骤 12：

  2

• 步骤 13：

  3