【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法步骤

• 步骤 1：

  食材选择：一定要选择新鲜、肥瘦均匀并纹理清晰的带皮五花肉！

• 步骤 2：

  准备材料：五花肉洗净，葱切段，姜切片，蒜拍开，待用

• 步骤 3：

  五花肉一定要切成整齐正方块，这样才方便下一步操作

• 步骤 4：

  烧一锅开水，加入切好的五花肉和少许葱段、黄酒，闷煮3分钟左右，去除血水和腥气～

• 步骤 5：

  烧热锅，加少许油，小火慢煎五花肉，煎至泛金黄色即可出锅 ⚠注意：一定要四个面都煎到，尤其是皮！

• 步骤 6：

  煎肉的油不用倒，热锅，下葱姜蒜、桂皮香叶，爆香

• 步骤 7：

  加一勺黄酒，两勺老抽，小半碗水，3～4块冰糖，炒糖色，等大泡沫变为细腻小泡沫，下肉。（一开始少放冰糖防止过甜不可挽回）T^T

• 步骤 8：

  下肉翻炒，直到均匀上色

• 步骤 9：

  倒入啤酒和一汤勺老抽（一开始啤酒只需没过肉即可后面看情况边炖边加，文火慢炖，25分钟左右后尝尝看是否够酥软、若不够可再炖5分钟左右，出锅前按个人口味加少许冰糖和盐即可