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王世襄焖葱收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 山东大葱 1500g
- 生姜 8g
- 料酒 18ml
- 酱油 21ml
- 味精 6g
- 芡粉 9g
王世襄焖葱的做法步骤
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步骤 1：
山东大葱挑粗的买，剥皮，取最嫩的芯，洗净，切段备用。我切的段长短不一，第一次做是这样的啦！
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步骤 2：
热锅温油，下葱段，开炸了！注意，要彻底炸透，软软的就可以沥油出锅，装盘。
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步骤 3：
温油下生姜粒，爆香，兑入料酒酱油微微熬制，加入味精，勾芡，浇淋均匀即可。我勾的芡当然是失败的啦，第一次做的嘛。不过味道还是可以滴！
小贴士
炸葱段的时候注意控制油温，火候要适当，火大了容易糊，炸不透葱段生的辣口，不好吃。鲁克才先生曾经记录了这款“焖葱”的做法——
“海米适量用水（或加酒）发好。加酱油、姜末、盐、味精、料酒适量调成汁，取肥硕的大葱白切段，下温油中炸软，捞出码好，与调味汁下炒锅中烧一下，使之入味即可。”
做法上，似乎没啥了不起。
但是经过了“造物家”之手，即可成为绝品。
所谓“造物”，就是万物灵长为万物赋灵的过程。
所谓“造物家”，就是借万物之灵来呈现自我的人。
今天看到罗辑思维微群上推荐的造物家，用最普通的食材做出最美的味道，心痒痒，手痒痒，想试一下。结果不是很成功，但是收获总还是有的？豆果网独家首发！喜不喜欢的都看看啊！
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