海肠捞饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠，两头剪开，挤尽腹部内脏，可食用部分都是肠皮，清洗干净备用。

• 步骤 2：

  

  处理好的海肠切小段。

• 步骤 3：

  

  韭菜洗净沥干水分也切小段备用。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

• 步骤 5：

  

  1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺淀粉加适量清水，搅拌均匀调成料汁备用。

• 步骤 6：

  

  锅中宽水煮开，加入1勺白醋，下入海肠，即可关火，用漏勺盛出沥水备用（整个步骤请不要超过十秒）。

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，油温7成热，倒入蛋液迅速划散，关火盛出备用。

• 步骤 8：

  

  锅中留底油，倒入米饭炒散，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。（可根据个人口味少量加盐调味）

• 步骤 9：

  

  炒好的米饭盛出装盘。

• 步骤 10：

  

  重新起锅烧油，油热倒入料汁，小火煮至料汁稍微浓稠，下韭菜和焯好的海肠。

• 步骤 11：

  

  滑两圈锅铲约十秒，关火。

• 步骤 12：

  

  鲜咸的海肠Q弹爽滑，搭配起韭菜的独特香味，烩出的芡汁厚厚盖在米饭上，就可以上桌啦。

• 步骤 13：

  

  拌匀，一口下去，海肠的鲜味不断释放出来，鲜味又反补调动出韭菜的清鲜，强强联手的味蕾满足，让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒，来丰富口感。