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步骤 1:
准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠,两头剪开,挤尽腹部内脏,可食用部分都是肠皮,清洗干净备用。
步骤 2:
处理好的海肠切小段。
步骤 3:
韭菜洗净沥干水分也切小段备用。
步骤 4:
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
步骤 5:
1勺生抽,1勺蚝油,1小勺白糖,1小勺淀粉加适量清水,搅拌均匀调成料汁备用。
步骤 6:
锅中宽水煮开,加入1勺白醋,下入海肠,即可关火,用漏勺盛出沥水备用(整个步骤请不要超过十秒)。
步骤 7:
起锅烧油,油温7成热,倒入蛋液迅速划散,关火盛出备用。
步骤 8:
锅中留底油,倒入米饭炒散,再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。(可根据个人口味少量加盐调味)
步骤 9:
炒好的米饭盛出装盘。
步骤 10:
重新起锅烧油,油热倒入料汁,小火煮至料汁稍微浓稠,下韭菜和焯好的海肠。
步骤 11:
滑两圈锅铲约十秒,关火。
步骤 12:
鲜咸的海肠Q弹爽滑,搭配起韭菜的独特香味,烩出的芡汁厚厚盖在米饭上,就可以上桌啦。
步骤 13:
拌匀,一口下去,海肠的鲜味不断释放出来,鲜味又反补调动出韭菜的清鲜,强强联手的味蕾满足,让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒,来丰富口感。
可以加入肉末同炒,来丰富口感。
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