山东炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材： 1、干香菇提前洗净泡发，泡发的水不要倒掉，到时一起倒入鸡肉中一起炖煮。 2、土鸡洗净剁成适口的块头，凉水下锅，中火煮沸后即刻捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净，备用。 3、葱头切段，姜切片，蒜去皮，青辣椒切圈。

• 步骤 2：

  

  制作方法： 1、锅中烧热油，放入葱头、姜片、蒜、八角、桂皮，香叶、花椒，小火炒出香味。（注意⚠️不要用大火，花椒容易炒糊会有苦味）

• 步骤 3：

  

  2、加入鸡块，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。

• 步骤 4：

  

  3、烹入少许白酒，加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。

• 步骤 5：

  

  4、加入干香菇和泡香菇的水。 5、加入开水，开水没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。

• 步骤 6：

  

  6、加入青椒椒，大火煸炒至汤汁浓稠即可。

• 步骤 7：

  

  完成