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步骤 1:
先让大家看看我们老家的竹子林吧,看看地上的春笋,多吧,我也好想去挖呀,看过舌尖上的中国,有一集关于春笋的,我觉得都不如我们家乡的。
步骤 2:
接下来开始制作了,首先把压好的春笋,水发好的香菇,腿肉,姜剁成馅搅拌在一起。加入切碎的葱花。
步骤 3:
搅拌均匀后加入干淀粉,盐,料酒,黑胡椒,辣酱,如不吃辣可不放。搅拌均匀。
步骤 4:
搅拌的时候慢慢加入干淀粉,直至如图的样子。不能太烂。这个是不放辣酱的搅拌好的样子。个人觉得戴上一次性手套,用手直接搅拌更方便。
步骤 5:
这个是加了辣酱的。
步骤 6:
用汤匙舀出一团下油锅煎,火候很重要,开始的时候火不能大,因为一团下去需要有时间摊开,等摊开好了就可以开中火了,一定要煎至一面熟后才能翻面,否则容易碎。煎到两面金黄即可起锅了。
步骤 7:
成品,看上去就很有食欲。
步骤 8:
成品
步骤 9:
成品!
如果市场购买的春笋是生的,需要使用高压锅压20分钟。去味!