薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法步骤

• 步骤 1：

  把水煮开后把混合粉倒进去，期间不能搅拌哦，等水泡冒上来再翻炒。炒好的时候还是粉状哦，然后再看需要加入配料合成面团，比如猪肉大蒜馅的面皮是米黄色的，需要加红糖，雪菜笋馅的是白色面团。白糖芝麻馅的面皮是青色的。我就拍了一个艾青和面的图片。

• 步骤 2：

  （1）艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，加入1：1的清水；打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用； （2）将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉、小麦淀粉、大米粉）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团；

• 步骤 3：

  案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团。

• 步骤 4：

  再将小面团搓圆、按扁、包入馅，再包起来搓成圆球，然后点一点有颜色的面团标记是什么馅的。

• 步骤 5：

  印花模具里面涂点菜油，然后将圆球有标记的面朝印花模具中按下去；掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹；

• 步骤 6：

  这是白糖芝麻馅

• 步骤 7：

  按好了

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  这是雪菜笋馅和萝卜丝干馅的。

• 步骤 11：

  （1）将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼。（蒸笼布先抹上一层油，）； （2）然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。