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双芽鳝丝煲收藏
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所需食材
- 鳝鱼 2条
- 豌豆苗 100g
- 绿豆芽 100g
- 红尖椒 50g
- 葱 20g
- 姜 20g
- 油 15ml
- 高汤（可用清水代替） 1L
- 老抽 5ml
- 绍酒（可用料酒代替） 10ml
- 红油 10ml
- 生粉 10g
- 盐 9g
- 鸡精 5g
双芽鳝丝煲的做法步骤
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步骤 1：
准备好鳝鱼，豌豆苗，绿豆芽，红尖椒，葱，姜，分别洗净备用。
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步骤 2：
鳝鱼洗净，先用刀划成鳝鱼片，再将鳝鱼片切成约4厘米的段。
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步骤 3：
将鳝鱼段放入沸水中焯水后，捞出沥水；绿豆芽去根部，待用。
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步骤 4：
豌豆苗去根部，和绿豆芽一起，放入沸水锅中焯水，捞出沥水待用。
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步骤 5：
锅中适量的油，烧热后，放入红尖椒，葱段，姜片翻炒均匀，倒入高汤（可用清水代替）烧开。
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步骤 6：
放入焯水后的鳝鱼段，放入适量的老抽，盐，鸡精，绍酒（可用料酒代替），红油，搅拌均匀。
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步骤 7：
汤烧开后，撇去上面的浮沫，继续煮约10分钟。
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步骤 8：
放入绿豆芽，豌豆苗，稍烫。
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步骤 9：
淋入生粉液，复烧开，搅拌均匀即可。
