可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入60的糖粉搅拌均匀至糖粉融化。

• 步骤 2：

  加入玉米油充分搅拌均匀，多搅拌一会使蛋黄和油脂可以乳化更多点。

• 步骤 3：

  加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  低粉可可粉混合筛入，上下翻拌，不要打圈，翻拌均匀。加入可可粉面糊相对干一点，小心翻拌。

• 步骤 5：

  蛋白用电动打蛋器打粗泡下，加入塔塔粉和三分之一的糖粉继续打，糖粉再分2次加入，打到8成发左右，蛋白较挺，提起蛋白不会落下，轻微弯曲。烤箱预热170度。

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋白糊加入到巧克力糊中，上下翻拌均匀。然后再倒回剩余的蛋白糊中，上下翻拌均匀。

• 步骤 7：

  翻拌好的面糊倒入烤盘中，我喜欢加油纸，更方便脱模。抹平面糊，再震出大气泡，就可以放入烤箱中了。170度25分钟，转160度25分钟就可以出炉了！

• 步骤 8：

  烤好后取出稍微放凉后脱模。