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螺蛳鸡鸭爪煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭爪 8只
- 鸡爪 8只
- 螺蛳 1斤半
- 八角 2颗
- 草果 1颗
- 干辣椒 少许
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 香叶 4片
- 葱 适量
- 姜 少许
- 蒜 6半
- 豆瓣酱 1瓶
- 老抽 少许
- 雪菜 1袋
- 蘑菇 4朵
- 娃娃菜 半颗
螺蛳鸡鸭爪煲的做法步骤
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步骤 1：
把鸭爪鸡爪洗净，用剪刀把指甲去掉，放入锅中焯水5分钟
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步骤 2：
把焯过水的鸭爪用清水冲洗干净，用剪刀剪开，放入油锅中炸一下
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步骤 3：
把焯过水的鸡爪用清水冲洗干净，用剪刀剪开，放入油锅中炸一下
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步骤 4：
把炸好的鸡鸭爪装盘把油沥干备用
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步骤 5：
螺蛳洗干净用刷子刷一下，买来的时候最好放一天这样螺蛳会更干净
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步骤 6：
把洗干净的螺蛳放入无油锅中翻炒一下，知道把螺盖炒出来
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步骤 7：
把干炒过后的螺蛳盛出来用清水洗净把螺盖去掉
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步骤 8：
把小葱切段，姜切丝，蒜切片
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步骤 9：
锅内倒入适量的油，把花椒辣椒放入锅内炒出辣味，把蒜，葱白放入锅内翻炒炒出香味，再放入3勺豆瓣酱，少许老干妈，再放入草果香叶，八角，辣椒生姜，炒香，再放入螺蛳，雪菜蘑菇还有适量油豆腐，加入适量啤酒去腥翻炒，再放入1瓶啤酒，老抽，和水（水要没过鸭爪螺蛳，大火煮50分钟
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步骤 10：
煮好后放入适量盐和鸡精调味，放入葱花，用锅盖盖起来再焖一下，1分钟后打开香味扑鼻直让人流口水，可以开动了
小贴士
螺蛳鸭爪煲的汤可以用来烧面，可以把汤放在冰箱里冷藏要吃面的时候可以拿出来烧面，很好吃的螺蛳粉
