土豆烧鸡（地锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜鸡肉冷水下锅，烧开后去腥沫，捞出来控水

• 步骤 2：

  

  地锅烧热，放油

• 步骤 3：

  

  我放了差不多50ml的油，等油烧热

• 步骤 4：

  

  油烧热了把刚刚去过腥沫的鸡肉倒进去

• 步骤 5：

  

  准备配料

• 步骤 6：

  

  去地里拔点蒜苗

• 步骤 7：

  

  大火烧锅，地锅可以用结实点的材，烧大火

• 步骤 8：

  

  差不多鸡肉炒干了，鸡皮有点焦黄很紧实，地锅里没有水的时候放葱姜还有八角，桂皮香叶一起翻炒，炒出香料味了添冷水

• 步骤 9：

  

  冷水要盖过鸡肉，然后盖盖子开始继续大火烧

• 步骤 10：

  

  大概半小时后，鸡肉用筷子可以戳烂了放土豆进去

• 步骤 11：

  

  西红柿也放进去，再盖起来闷着，继续烧火

• 步骤 12：

  

  水差不多快干了，放红烧酱油

• 步骤 13：

  

  螺丝椒和蒜苗快出锅的时候放，火停前一分钟放螺丝椒，然后再倒入生抽，继续翻炒，停火后，放入蒜苗段和盐，利用地锅余温翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  好了