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酱炒春笋收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 春笋 250g
- 生姜 一瓣
- 大蒜 1头
- 食用油 适量
- 生抽、料酒 少量
- 白砂糖 适量
- 香菇 5个
- 食盐 少量
酱炒春笋的做法步骤
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步骤 1：
侵泡或的春笋（一般非新鲜春笋，建议清水侵泡半小时以上），改刀成如图所示。
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步骤 2：
大蒜切片，生姜切粗丝备用。
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步骤 3：
香菇洗净切片侵泡。香菇的量有点大，因为有一部分是用来做菌汤娃娃菜的。
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步骤 4：
锅中倒入适量食用油，中火加热后，倒入沥干的春笋，油不用完全没过春笋。煎至外表黄白色后起锅备用。
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步骤 5：
锅中留少量的油，中火倒入生姜以及大蒜，翻炒至出香后，改小火后加入牛肉酱和黄酱各两勺，炒出香味后，倒入香菇片和煎过的春笋，翻炒均匀后，加入适量清水（刚好没过春笋为宜），大火煮开后，加入适量白糖，盖上锅盖大火收汁。待汤汁变的粘稠即可，约3-5分钟，然后加入少量生抽和料酒调味，可以不用放盐，因为黄酱比较咸，个人口味。翻炒均匀后即可出锅。香喷喷的酱炒春笋即可享用了。
小贴士
最后炒酱的时候，根据个人口味，可以放甜辣酱、单纯黄酱等，或几种酱搭配。放黄酱可以不用放盐，因为黄酱偏咸。
