戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备2个干净没有水的盆，尤其是打蛋白的盆子。

• 步骤 2：

  打发蛋白，将40g的砂糖分3次放进蛋白里。打发到提起来有个尖不下去。

• 步骤 3：

  将蛋黄打散后，将玉米油，牛奶，糖，盐全部放进去。搅匀就可以了

• 步骤 4：

  将低筋面粉过筛到混合好的蛋黄液里

• 步骤 5：

  搅匀时要有Z型搅拌，不要划圈圈

• 步骤 6：

  将打发好的蛋白分3次放到蛋黄浆里

• 步骤 7：

  混合时要用翻的手法，从下往上翻。不要打圈圈。完全混合后如图

• 步骤 8：

  如果想做有颜色的蛋糕，可以将浆分开调成喜欢的颜色。再倒进蛋糕模，进烤箱前将模具提起离台面2CM的距离，垂直往台面上震动，震出气泡。

• 步骤 9：

  放入烤箱，130度～150度。50分钟左右，实际按自家烤箱调整。放倒数第二层的位置。正确的温度要按自己家的烤箱大小调整

• 步骤 10：

  烤好后拿出来倒扣，1个小时左右可以脱模(倒扣指反过来扣在架子上放凉）

• 步骤 11：

  最后切开就可以吃了，完成。