红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将整块的带皮五花肉冷水下锅煮出浮沫，筷子可以扎透时，出锅。

• 步骤 2：

  冷水洗净五花肉，切成大小均匀的块状

• 步骤 3：

  将切好的肉块下锅，锅中无油，将肉中的油煸出，出锅。

• 步骤 4：

  锅中留适量的油，下如白糖，炒糖色，至白糖焦黄时，将肉下锅翻炒均匀，使每块肉都均匀粘裹糖色，注意期间火要关小防止糖糊了，糖一旦糊了味道就会发苦。

• 步骤 5：

  将姜片，八角，桂皮，干山楂片下锅，与肉同炒片刻，加入生抽老抽，翻炒加入开水。注意必须是开水，至少是相当热的水。冷水绝对不行！

• 步骤 6：

  大火烧开，小火炖煮至少半个小时，一般来说得一个小时，如果有高压锅的话可以用高压锅煮20分钟左右就好了。最后大火收汁，不要完全收干容易糊锅，留些汤汁也可拌饭，也是美味。