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香酥卷煎收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 野生荠菜 适量
- 老豆腐 适量
- 鸡蛋 适量
- 胡萝卜 适量
- 红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
香酥卷煎的做法步骤
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步骤 1：
荠菜摘去老叶，洗净切碎；
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步骤 2：
其他配料切小丁、切末；
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步骤 3：
鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；
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步骤 4：
热锅温油炒香2料；
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步骤 5：
加鸡蛋碎拌匀；
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步骤 6：
加胡椒粉、盐、香油、调味；
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步骤 7：
倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；
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步骤 8：
腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；
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步骤 9：
和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；
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步骤 10：
热锅温油小火煎成两面金黄即可。
小贴士
1．荠菜营养丰富，建议有机会多吃；
2．炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻；
3．荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；
4．最好等馅料晾凉了以后再包；
5．把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型；
6．煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；
7．没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；
8．不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口；
9．一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可；
10．没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。
