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翠拌荞麦面收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荞麦面 适量
- 绿豆芽 适量
- 黄瓜 适量
- 苹果 适量
- 鸡蛋 适量
- 熟白芝麻 适量
- 海苔 适量
- 姜蒜蓉 适量
- 香油 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
翠拌荞麦面的做法步骤
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步骤 1：
将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
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步骤 2：
锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
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步骤 3：
将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
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步骤 4：
取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
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步骤 5：
将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
小贴士
1．不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右；
2．煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3．关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4．因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5．里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6．凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
