地皮菜：
又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等是真菌和藻类的结合体
一般生长在阴暗潮湿的地方 有点象泡软的黑木耳
富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质
地皮菜适于做汤、也可凉拌或炖炒属寒性食品
其中所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性
从而能对老年痴呆症产生疗效 它还有降脂明目、清热降火等功效
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步骤 1：
地皮菜一定要洗净 拈去里面的草叶 鸡蛋打入碗中 加盐和黄酒打匀
步骤 2：
炒锅入多油 倒入鸡蛋翻炒 装出
步骤 3：
炒锅入油 倒入地耳菜加少盐翻炒片刻后倒入鸡蛋一起划炒 洒入葱花起锅
