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红油抄手收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 材料油 适量
- 鸡蛋 2个
- 高筋面粉 500g
- 水 适量
- 生粉 适量
- 海米 适量
- 紫菜 适量
- 榨菜 适量
- 香菜末 适量
- 油泼辣子 适量
红油抄手的做法步骤
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步骤 1：
高筋面粉加一个鸡蛋和适量的水 和成稍硬点的面团 盖上湿毛巾醒制备用（面粉初步和面团即可 等和完肉馅再揉成光滑的面团即可 省时省力）
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步骤 2：
五花肉打成肉馅 加盐 胡椒粉 味精 蚝油 鸡蛋1个 姜末顺一个方向搅制上筋 加材料油搅匀
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步骤 3：
面团揉制光滑 擀成大薄片 擀的时候加少许生粉 防止粘连 面片的厚度以用嘴能轻轻吹起为宜 切成等量的正方形面皮 即成馄炖皮
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步骤 4：
和好的肉馅加葱末搅匀 取一张馄炖皮一角打上肉馅卷起左右两角抹少许清水掐到一起即成馄炖 锅中添水煮熟即可
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步骤 5：
碗里加少许盐 味精 紫菜 海米 榨菜 盛入煮好的馄炖和汤拌匀 上面撒上香菜末和葱末 加一勺油泼辣子即可
小贴士
和肉馅时要注意什么时候开始包馄炖了 什么时候再把葱末加进肉馅里 因为葱切早了混浊的味道很重影响口感 葱白切末加到肉馅里 绿叶的部分加到汤里香味会更突出 而且不浪费 选葱一定要选香葱
