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辣味豉汁排骨煲仔饭收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 3根
- 土豆 1个
- 蒸鱼豉油 6勺
- 小米辣 5个
- 香米 适量
- 食用油 少许
- 冰糖 2块
- 大蒜 1块
- 姜 1块
- 白酒 少许
- 八角 2个
- 广东菜心 适量
辣味豉汁排骨煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
肋排宰成小件，焯水捞出备用
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步骤 2：
锅中放油，把切成块的大蒜和姜下锅爆香，加入焯好水的排骨翻炒片刻，加入冰糖，蒸鱼豉油，适量白酒继续翻炒，加入两小碗水，水刚盖过排骨为佳，放入八角，大火烧开，小火加盖焖煮
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步骤 3：
小米辣洗净切碎放小碗里腌上蒸鱼豉油（因为我们家没有豆豉且嫌麻烦所以直接用了蒸鱼豉油）这个调料为最后饭上桌的时候淋上去的
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步骤 4：
米泡一个小时
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步骤 5：
排骨煮一小时盛出，留少量烧排骨的汁一起盛出
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步骤 6：
锅里刷层油，下米，放上1:1比例的水，然后大火烧开，冒气转小火焖，待没焖到没水、米饭蜂窝状沿着锅边倒圈油继续焖一小会，下排骨，然后继续焖，菜心洗净焯熟备用
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步骤 7：
熟了以后撒上点青红椒颗粒做装饰，倒上步骤里做的调料，美味的晚餐就有了
