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百搭的肉末三椒收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 细长青椒 8个
- 红椒 1个
- 甜青椒 1个
- 番茄 2只
- 大蒜 1只
- 姜 1块
- 大葱 一半
- 花椒 5粒
- 生抽 两勺
- 盐 一勺
百搭的肉末三椒的做法步骤
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步骤 1：
这里我洗了八个番茄是为了做下意面的番茄酱，但这个菜其实只用两个就够了。
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步骤 2：
番茄酱做法：把牛油小火热锅化开，倒入切碎的番茄（我没有去皮觉得会更营养些）。炒五分钟左右倒一点超市买的番茄酱（份量大约是两包肯德基酱）。再煮个几分钟都番茄都融化差不多放勺糖和盐翻几下呈出。再加工下和意面很配哦。现在做的三椒里面加两大勺这个酱就好
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步骤 3：
肉末用姜，一小勺料酒，一点盐，一勺生抽，几滴麻油拌匀腌制十分钟
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步骤 4：
切好的三椒们。不全用细长的青椒是因为这边没有我家吃的辣，喜欢吃辣的还可以用小米椒。大红椒和甜青椒味道比较醇和这样早餐吃不会太刺激
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步骤 5：
大火热锅放足够的调和油，生姜和花椒粒可以先放呛锅，接着爆一下腌制好的肉末。肉末翻白后关火立马控油捞出来。接着开火热刚才爆完肉的油，放切好的蒜蓉爆熟后放辣椒们，舀两大勺刚做好的西红柿酱继续炒，大约五分钟。放一点老抽，倒入肉末。大葱切碎也可以放了，再加两勺盐，拌匀后起锅。
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步骤 6：
做好的成品。油多放一点放入可以冰箱冷藏保存很长时间，下饭或者是作为粉面浇头都是绝佳利器！
小贴士
用料我写的比较模糊因为每个人的口感都不一样，这道菜做为酱的话用料要切细碎些盐就要多放，作为菜吃就反过来。很简单却美味开胃
在苏州十分想念我家乡贵阳的粉面浇头，这个哨子妈妈在家也做过，我大概依循着记忆模仿了一下，味道也很好
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