微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
杂菌鸡腿煲收藏
浏览 55117
收藏 236
配菜(中级)
所需食材
- 鸡琵琶腿 2只
- 胡萝卜 半根
- 干香菇 10余朵
- 黑木耳 一小把
- 黄花菜 一小把
- 蒜头 半头
- 生姜 一小块
- 洋葱 少许
- 香葱 2根
- 香菜 1根
- 料酒 4勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 醋 1勺
- 水淀粉 2勺
- 鱼露 2勺
杂菌鸡腿煲的做法步骤
-
步骤 1：
鸡琵琶腿剁大块，冷水下锅，敞开锅盖，放入一半生姜、香葱、料酒，大火煮开焯两分钟。
-
步骤 2：
焯鸡肉的时候准备配菜，提前泡发约一小时的木耳撕成小朵，香菇去蒂，胡萝卜切滚刀块，生姜、蒜头拍碎，洋葱切小块。
-
步骤 3：
提前泡发的黄花菜入沸水焯一分钟，捞出洗净。
-
步骤 4：
先放入少许油，油不要太多，鸡腿会出油。油烧到五成热时放入洋葱、生姜和蒜头，中小火煸炒一分钟。很香～
-
步骤 5：
喜欢吃辣的再放两根干小米椒，稍微煸炒一下下～不吃辣的无视这一步吧～
-
步骤 6：
放入焯好洗干净的鸡腿块，整体翻炒两下后让鸡皮一面朝下，中小火煸出鸡皮的油。
-
步骤 7：
放入胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜翻炒几下，加入料酒和醋。不用担心醋会让菜变酸，酒和醋会发生化学反应，产生芳香烃，有特殊香味哦～
-
步骤 8：
加入生抽、蚝油、鱼露、糖翻炒一会儿，倒入一碗泡发香菇的水，中火炖十分钟。
-
步骤 9：
汤汁收的差不多了倒入水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在鸡肉上。不喜欢勾芡的可以直接出锅啦～撒上香菜碎美美哒～
-
步骤 10：
给你们看张成品，我去次饭饭啦～
小贴士
鸡腿选择琵琶腿，油脂不会太大，肉质也比较嫩，吃不完一只整鸡的时候选它正好。人多的话不妨选择整鸡啦，配菜数量翻倍就好～
