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秘制叉烧上汤面收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 精致猪腿纯瘦肉 500g
- 娃娃菜 3片
- 太太乐猪骨浓汤宝 1个
- 黑芝麻 适量
- 耗油 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 番茄酱 适量
- 鸡蛋细面 200g
- 小辣椒 1个
- 葱花 适量
秘制叉烧上汤面的做法步骤
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步骤 1：
在前一天先把肉腌制好。 把整块肉洗干净不用切拿个干净的碗把肉放进去依次加老抽、盐、黄酒、耗油、番茄酱、白糖、小辣椒把肉搅拌均匀后放冰箱里腌制一晚。
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步骤 2：
做叉烧： 第二天把腌制好的肉拿出来锅里放油烧热后把肉放下去煎，每一面都煎微蕉（5成熟）之后转中小火把腌肉的汁倒下去再倒15ml清水闷烧到收汁即可出锅。放凉后切片摆盘撒上芝麻即可。
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步骤 3：
煮面： 水烧开后把面条下锅煮5分钟后再下娃娃菜再烧2分钟，这时先来做高汤，取一个空大碗倒点油和鱼露再把浓汤宝放进去倒入半碗的开水高汤就完成了。这时候面条也煮好了捞起沥干水份后倒入准备好的高汤里再摆上叉烧撒上葱花美味的叉烧上汤面就做好了。
