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步骤 1:
猪腿肉冷水入锅焯烫去掉血沫,并撇净浮沫,以免粘在肉上,再温水冲洗干净杂质。
步骤 2:
另起一锅热水,加入葱、姜、蒜。
步骤 3:
加入花椒粒,花椒即可以增香去异味,又能祛湿强体。
步骤 4:
烹入花雕酒增香去异味。
步骤 5:
放入猪腿肉大火煮开转中小火焖煮一小时。
步骤 6:
一小时后加盐调味。
步骤 7:
烹入生抽提鲜调色,再继续焖煮三十分钟。
步骤 8:
大蒜压成泥,加入白糖、生抽、米醋、味精、香油,搅拌均匀。
步骤 9:
晾凉,切片,蘸取蒜泥汁一起享用吧!
步骤 10:
成品图
猪腿肉筋肉相连,有胶原蛋白,炖煮的火候稍稍久一些,吃起来口感软嫩。在购买时,注意选色泽红润光泽好的猪腿肉,我通常只买腿健肉,口感更佳。花雕酒能去异味,又能增香。放入少许花椒,可以进一步去除异味,还有祛湿效果。
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