红薯墨西哥的做法步骤

• 步骤 1：

  制做墨西哥面糊： 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）。

• 步骤 2：

  分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。

• 步骤 3：

  倒入低筋面粉。

• 步骤 4：

  搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

• 步骤 5：

  红薯面包制做过程： 制做红薯泥：红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团。

• 步骤 7：

  后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜；放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。

• 步骤 8：

  取出排气，分割成5份，继续醒发15分钟；切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。

• 步骤 9：

  面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊涂在面包体的顶部，并覆盖半个面包团即可。（烤制的过程中，墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落，直到包住整个面包。）

• 步骤 10：

  烤焙：烤箱预热，180度，中层，上下火20分钟。