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【顺昌灌蛋】福建人做水煮蛋，居然能吃出肉来！收藏
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所需食材
- 鸭蛋 10颗
- 前夹肉 400克
- 香菇 50克
- 胡萝卜 50克
- 姜末 少许
- 盐 3克
- 生抽 15毫升
- 料酒 15毫升
- 红薯粉 适量
- 紫菜 5克
- 生菜 50克
- 大骨汤 适量
【顺昌灌蛋】福建人做水煮蛋，居然能吃出肉来！的做法步骤
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步骤 1：
先做馅料，前夹肉剁成肉糜，泡发好的香菇和胡萝卜切细末，加入肉糜中，再来点姜末，加盐、生抽、料酒、红薯粉，抓匀上筋；
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步骤 2：
找个鸭蛋大小的杯子，打入一颗鸭蛋，找到小白点，拿一根细小的签子，插入白点，用力小一点，再用一根签子粘点肉糜，从白点的部分一点点塞进去，塞到刚刚满就好；
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步骤 3：
沿锅边倒入温水，小火煮熟，装盘，在里头加点生菜、紫菜，舀上事先熬好的大骨汤就好了。
鸡蛋里面挑骨头不可能，但是在鸭蛋里面灌肉末，还真这样一道菜，在福建顺昌，逢年过节，当地人的餐桌上一定有这道：顺昌灌蛋，寓言着团团圆圆、财源广进，吃起来蛋中有肉，惊喜连连！
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