酸辣咸甜的炭烧鸡肉红薯粉条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡肉切条。拌入腌制鸡肉一栏里的所有调料。盐是要尝试后再看情况加，因为酱油有咸味。

• 步骤 2：

  

  烧一锅水至沸，放入红薯粉条，煮4分钟。滤掉水分，然后用冷开水反复冲洗粉条，放置一旁备用。 洋葱、胡萝卜和姜切丝，大蒜切碎。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，煎鸡肉。鸡肉放入锅里，打散。尽量做到不要互相挨着，而且忍住不要翻动，默默等2分钟，一把翻面，再默等1分钟。这样才能煎出炭烧的斑点褐色。盛出，用锡箔纸稍微盖一下保温。

• 步骤 4：

  

  取不粘锅，热锅冷油，先下洋葱翻炒，再加入姜蒜。这样做的原因是不让姜蒜烧焦了。

• 步骤 5：

  

  当洋葱大蒜炒软有点透明时，加入胡萝卜丝。此时加入，盐，胡椒，炒匀。

• 步骤 6：

  

  然后加入小菠菜。稍微翻炒一下。

• 步骤 7：

  

  加入粉条。再加入甜酱油，醋，喜辣的加入辣椒酱。稍微翻炒8下左右，立刻关火。尝试咸淡，按需要加一点盐。如果太干则加一点水或高汤。记住，餐厅大厨是很少用水的，基本上都用高汤。盛出来放入一个大碗里。

• 步骤 8：

  

  把鸡肉倒入盛粉条等大碗里，加入芝麻油拌匀，再撒入白芝麻。

• 步骤 9：

  

  讲究的话，如图摆盘。不讲究的，分两份就可以开吃了。