有妈妈味道的肉丝米面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  自己做米面需要一定的耐心 如果不愿意做可以直接买成品 或者是煮 面条和米粉 都一样好吃！ 把粘米粉和红薯粉混合 加入清水搅拌均匀 搅拌好不要马上使用. 静置30分钟让粉和水充分融合后再使用. 准备好凉皮锣锣和可以放下锣锣的蒸锅. 我用炒菜锅蒸的. 锅里加入适量水 一个蒸架 烧开. 把米浆再次搅拌均匀. 舀入适量米浆倒入涂了薄油的锣锣中摇晃一下下～～ 放入蒸锅中 蒸100-120秒左右出锅. （蒸米面皮具体时间看锣锣大小以及米浆厚薄程度以及火力大小调整） 米浆每次舀之前都要拌均 米面皮不宜太薄 也不宜太厚 我是28厘米的锣锣 蒸一张皮 大概65-70克左右米浆

• 步骤 2：

  

  蒸好的米面皮 从锣锣中取出 放凉 重复蒸制下一张 如果有两个锣锣倒换就会比较快手方便一些！

• 步骤 3：

  

  凉好的米面皮折起来 再切成面条 粗细按自己喜好来就行 不宜太细 易断

• 步骤 4：

  

  里脊肉切丝 加入一勺料酒 半勺老抽 一勺生抽 拌匀 再来一勺红薯粉拌匀 最后倒入一点食用油 拌匀备用

• 步骤 5：

  

  肉丝腌制好，白菜洗净、米面切好 今天这些是两人份 丰俭由人

• 步骤 6：

  

  热锅下冷油 倒入肉丝翻炒至肉肉断生

• 步骤 7：

  

  倒入适量开水 大火煮开转中火再煮上几分钟 煮的时候会有浮沫出来、 可以用漏勺打掉不要.

• 步骤 8：

  

  肉丝煮好 倒入白菜 再煮几分钟

• 步骤 9：

  

  都煮好 就可以调味了 加入一点点盐 半勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 一点鲜辣粉

• 步骤 10：

  

  最后加入米面 米面已经是蒸熟了的 无需久煮 下入米面后煮开就立即关火出锅 （如果是用面条或米粉 记得提前先把面条或米粉煮到7分熟备用 最后加入肉丝汤里稍微再煮一会即可）

• 步骤 11：

  

  肉丝鲜美 白菜爽口 米面嫩滑 酱汤咸香 人间值得啊～～

• 步骤 12：

  

  不论是做凉皮还是米面 都建议大家买个比重计 不论什么配方 调好的米浆测一下比重 17度就是最好哦！