蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  用蛋液分离器将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 2：

  后加入玉米油和牛奶混合均匀

• 步骤 3：

  低粉与盐混合过筛分次加入蛋黄液中

• 步骤 4：

  将蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌成细腻浓稠的蛋黄糊，放一旁备用

• 步骤 5：

  蛋清中加入几滴柠檬汁后,开始打发蛋清

• 步骤 6：

  分三次加入40g细砂糖，打至湿性发泡，呈鹰勾嘴状

• 步骤 7：

  蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用刮刀翻拌混合均匀

• 步骤 8：

  将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

• 步骤 9：

  用刮刀翻拌均匀，成细腻浓稠的面糊

• 步骤 10：

  将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可提前在烤盘底部加入蜜豆或葡萄干等，震掉气泡，放入预热好为165度的烤箱中

• 步骤 11：

  烤至20-30分钟，蛋糕表面成金黄色表皮，拿出蛋糕卷可以用的牙签插入，未有蛋糕黏在牙签上，表明蛋糕已经烤熟

• 步骤 12：

  l用油纸卷起来放冰箱冷藏、定型，再拿出来切块食用，也可以加入果酱或者奶油卷起来再切块食用