「抹茶蛋糕卷」的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋清蛋黄分离，10克糖加入蛋黄中，搅匀。

• 步骤 2：

  

  将色拉油分4次加入蛋黄液中，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。

• 步骤 3：

  

  抹茶粉与面粉混合均匀

• 步骤 4：

  

  筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。

• 步骤 5：

  

  蛋清加入厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡

• 步骤 6：

  

  湿性发泡的样子

• 步骤 7：

  

  取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。

• 步骤 9：

  

  面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入预热好的烤箱，上火175度，下火150度。约15分钟。

• 步骤 10：

  

  蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。

• 步骤 11：

  

  将淡奶油中加入白糖先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。

• 步骤 12：

  

  蛋糕片冷却后正面朝上，涂抹奶油

• 步骤 13：

  

  摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油

• 步骤 14：

  

  轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时以上。

• 步骤 15：

  

  冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可。