卡士达四眼包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

• 步骤 2：

  加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

• 步骤 3：

  底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

• 步骤 4：

  基础发酵结束后，将面团分割成130克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 5：

  松弛后的面团压扁，擀成上厚下薄的横向椭圆型，卡士达酱包入面团的上方1/2处，下面另1/2处的中间，用面刀切四刀，前后都不要切断。。

• 步骤 6：

  将下面的面团往上包，并包住上面面团，后面要捏紧，前面露出卡士达酱。

• 步骤 7：

  排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

• 步骤 8：

  后发酵结束后，表面刷蛋液装饰。

• 步骤 9：

  预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。