像海绵一样柔软的蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材： 纯牛奶80克，低筋粉100克，鸡蛋6个，柠檬汁或白醋几滴，白砂糖95克，玉米油80克。

• 步骤 2：

  

  打打蛋盆放入6个蛋黄，加入纯牛奶，玉米油搅匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面。

• 步骤 4：

  

  “z”字型搅拌均匀至无颗粒。

• 步骤 5：

  

  蛋清滴入几滴柠檬汁羹或白醋。

• 步骤 6：

  

  用打蛋器低速打至有粗泡泡，然后分三次加入白砂糖打发。

• 步骤 7：

  

  打至拉起打蛋器蛋白霜尖端能竖立不下垂。

• 步骤 8：

  

  蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  翻拌好的蛋糕糊。

• 步骤 10：

  

  我的是活底戚风模具，底下包了锡纸，防漏又防水。模具里面垫张油纸，方便脱模。

• 步骤 11：

  

  搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，震出气泡。

• 步骤 12：

  

  封上保鲜膜。

• 步骤 13：

  

  放入微蒸烤料理炉，100℃蒸50分钟，焖5分钟再出炉。 如果用蒸锅，锅里放水煮开，放入锅里盖上锅盖，隔水大火蒸50分钟左右，焖5分钟再开盖出锅。蒸锅的水一定要放够，中途不要开盖。

• 步骤 14：

  

  蒸好后，揭开保鲜膜，用牙签扎无粘液就可以了。

• 步骤 15：

  

  倒入在烤网上，放凉后再脱模。

• 步骤 16：

  

  切成小块。

• 步骤 17：

  

  好吃不上火。

• 步骤 18：

  

  非常柔软细腻。