油泡小青龙

2021年12月04日

今天菜市场上买了只很肥的小青龙。吃腻了蒜茸蒸、芝士焗、避风塘炒。今天来个创新，做一道油泡小青龙。这道菜只用到了龙虾肉，头可以做汤，可以煮粥，都很不错。

牛肝菌&羊肚菌炖豆腐

2021年11月14日

这道菜很简单，但是味道很棒。做起来非常简单。

鲍汁葱烧海参

2021年11月08日

葱烧海参，鲁菜中的顶级菜品。如果拿其他菜系来做比较，类似佛跳墙之于闽菜，开水白菜之于川菜，白雪藏龙之于粤菜，软兜长鱼之于淮扬菜。传统的葱烧海参做法很繁复，后来经过北京一些出名的馆子入丰泽园，还有当代一些鲁菜大师的不断发展，葱烧海参做法也有简单、复杂等各种版本。我这个版本，参考了几个鲁菜大师和国宴大师的做法，采用鲍汁来煨制，也别有风味。鲍汁的制作我之前发的制作干鲍鱼里面有提到。海参我选择了胶东淡干刺参，提前发好了。

姜葱蚝油炒鲍鱼片

2021年09月05日

不好意思，又是鲍鱼… 我保证下道菜换别的食材

滑蛋龙虾（名菜白雪藏龙家庭版）

2021年08月28日

白雪藏龙是粤菜里的经典名菜，也是国宴菜品之一。当然传统的白雪藏龙做起来步骤略微复杂一些。今天我买了两只小青龙，就做一道简单家常版的“白雪藏龙”。白雪藏龙我之前也做过一次，白雪指的是蛋白，今天家常版我就蛋白蛋黄一起打匀了。这道菜貌似简单，但实际上对火候要求高，一不小心容易龙虾肉过熟变硬，或者蛋炒老了不嫩。或者蛋嫩了，但是龙虾肉还没熟。

家庭版王品牛排

2021年08月16日

王品牛排的故事就不多说了。以前琢磨了几次打算做，一直没尝试。这次买到品质很好的牛排，就琢磨着按照王品的官方配方，简化一下，做成我自己版本的王品牛排。

酱香煎鲍鱼

2021年07月13日

今天买到新鲜的4头鲍鱼，吃腻了蒸的，来个香煎

姜葱蒜蓉蒸鲍鱼

2021年06月27日

今天买到两头鲍鱼，估摸着做个姜葱蒜蓉蒸。没尝试过这种做法，结果味道还不错。两头鲍鱼的意思就是两只鲍鱼一斤（500g）重

油焖大虾

2021年05月20日

油焖大虾，鲁菜扛把子之一。也是很能代表中国宴席菜的一道菜品。今天刚好买到新鲜的明虾，那就做一道油焖大虾来给晚餐添色彩，应老婆要求，加入了带子。

岩耳腌笃鲜

2021年03月21日

腌笃鲜是江浙传统名菜，基本上是用咸肉（火腿）、三层肉、春笋三样主材。制作起来也很简单。前阵子买了点岩耳。岩耳就是一种长在悬崖峭壁上的地衣类真菌，一般用来炖鸡汤。这次把岩耳放入腌笃鲜中，也是另有一番味道。

黑松露焗河田鸡

2021年02月27日

喉黑鱼炊饭

2020年07月14日

鱼炊饭，日本的一道很家常的料理。简单来说就是鱼和饭同煮。这其实也是源自中国的一种家常烹饪方式，只不过我们中国一般是煮排骨饭。 喉黑鱼，学名赤鯥，俗称喉黑，浙江舟山、台州一带称为红果鲤。这种鱼肉质非常肥美，脂肪含量高，口感软糯。无论是刺身、煎烤或是炖汤都有很好的味道。 在日本，鱼炊饭传统用鲷鱼多一些，今天做一个喉黑鱼的炊饭。这个分量3-4个人吃没问题

鲜到无法形容的清鸡汤

2020年04月06日

炖鸡汤没什么技巧，食材好，味道自然不会差。今天用日式高汤为汤底做了一锅清鸡汤，非常鲜美，只用了盐调味，异常好味道。