松茸汤底汆海螺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  昆布在水中浸泡半小时后加热至微微沸腾状态

• 步骤 2：

  

  松茸洗干净切片倒入汤中，大火煮开。

• 步骤 3：

  

  角螺敲开外壳，取出螺肉，切薄片

• 步骤 4：

  

  烧一锅水，加入一块姜，一勺白酒。水开后，关火，倒入螺片后马上将螺片倒入漏勺，沥干水分。这时候螺片大约6-7成熟。

• 步骤 5：

  

  螺片加入两勺花雕酒，抓匀去腥。

• 步骤 6：

  

  碗中放入几片螺片。

• 步骤 7：

  

  汤底加入盐调味，然后滚烫的汤底舀出来倒入碗中，用汤的温度将螺片完全烫熟。这样螺片爽口而鲜甜。真正的汤清味浓。