国潮点心开酥类的，我之前分享过很多次配方了，所以关于水油皮、干油酥的和面配方，请搜索我之前分享的菜谱就行，例如“枣泥酥”“蛋黄酥”等，我做的都是小包酥，适合家庭少量制作。所以，在这里我就不再赘述以上的操作了。
这里只分享枣泥卷的造型制作以及烘烤参数。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
中式点心枣泥卷收藏
浏览 40109
收藏 3661
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮 20-25克/个
- 干油酥 18-20克/个
- 枣泥馅 15-20克/个
- 食用红色素（盖印章用） 适量
中式点心枣泥卷的做法步骤
-
步骤 1：
酥皮饼胚包入枣泥馅，收好封口
-
步骤 2：
收口朝下，用擀面杖擀成牛舌饼型
-
步骤 3：
两端分别向中间对折
-
步骤 4：
折叠处朝下，盖上枣泥字样的印章
-
步骤 5：
烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤盘放中下层，烤这一类白皮点心，家用烤箱烘烤时，大约8-10分钟时，盖上锡纸，防止表面上色
小贴士
1、烤箱参数仅供参考，因为每家的烤箱品牌不一样，空间大小也不一样，具体的烘烤值根据自己烤箱脾气定，总之小烤箱温度要低些，因为空间小，加热层距离食物很近，容易上色过重，大烤箱反之。
2、枣泥卷跟枣泥酥一样，就是造型有区别而已
3、食用红色素兑少量水后，放一张餐巾纸，印章在餐巾纸上染色更均匀
4、夏天做开酥真是太难了，开着空调、食材一直做一个放冰箱冷藏一个，烘烤后的效果还是不好
