黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做巧克力蛋糕卷饼胚，可可粉和油先混合均匀，这样可可粉能融合的更好

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄先分离，蛋黄加牛奶混合均匀

• 步骤 3：

  

  过筛加低粉拌匀

• 步骤 4：

  

  倒入前面的可可油混合均匀，此处感觉面糊有疙瘩，可以过筛一下就细腻了

• 步骤 5：

  

  蛋清加糖打发至小尖角状态

• 步骤 6：

  

  倒入可可面糊中混合均匀

• 步骤 7：

  

  倒入28*28的蛋糕烤盘中，烤箱提前预热好，上火160度、下火150度烤28分钟

• 步骤 8：

  

  再来做巧克力香缇奶油：巧克力隔水融化

• 步骤 9：

  

  加淡奶油隔水混合均匀

• 步骤 10：

  

  加软化好的吉利丁片隔水混合均匀

• 步骤 11：

  

  撤掉下面的热水，加淡奶油混合均匀，保鲜膜贴面，冷藏保存4小时以上或者隔夜

• 步骤 12：

  

  冷藏好的巧克力淡奶油加糖打发至小尖角状态

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕切成八块

• 步骤 14：

  

  挤上香缇奶油，三块一组摞放，冷藏2小时定型

• 步骤 15：

  

  蛋糕对半切开表面抹香缇奶油

• 步骤 16：

  

  撒上巧克力碎装饰