黑莓果酱夹心奶油蛋糕卷 | 触手可及的食材，猝不及防的惊喜

2018年12月26日

2018终于快到尾声啦~大家最近的聚餐都特别多吧，川菜火锅烤肉层出不穷，当吃腻了这些油腻的菜式时，我只想仰天长啸一句。 每当这个时候，就特别想吃蛋糕卷，它质地类似于戚风蛋糕，口感轻盈湿润。 外形多变，可以正卷、反卷、干卷，也能夹奶油、夹果酱、夹空气，还能假装自己是斑马、是豹子、是长颈鹿，简直就是甜品界的百变大咖嘛~ 说起来，前段时间卧虎藏龙的面包公社蛋糕艺术家（自封的）@玲玲老师新研发了一款蛋糕卷，集酸甜清爽与稠密浓厚于一身，奶油中间包裹着冰凉凉的黑莓果泥，简直让人一口一口停不下来呀！

糖炒栗子 | 冬季，最爱这一粒滚圆的香甜

2018年12月25日

初冬时节， 街角小店透出暖黄的灯光。 橱窗前的大铁盘里， 堆满了圆滚滚的栗子。 温馨的灯光氤氲着糖炒栗子的香气。 这大概是我在这个季节最喜欢的街头一景。 作为一个栗子控，吃过很多种栗子，其中，迁西的板栗尤为饱满甜糯。 栗子在白露前后成熟，刚成熟的栗子，颗粒饱满，却还不是最甜的，需要经过风冷30天后，糖的风味才会显露出来，因此现在才是栗子最美味的时节。 街头的糖炒栗子品质良莠不齐，我决定这次自己动手，丰衣足食，自己来炒板栗~ 到底怎么操作呢？跟着Mia一起来看看吧！

栗子磅蛋糕 | 把秋天留住，就在这一口香甜里

2018年12月24日

秋天是一年四季里食物最丰盛的时候，毕竟是丰收的季节嘛~ 南瓜、栗子、胡萝卜各有各的风味，然而这些美食还没吃够，秋天就“咻~”的一声就过完了。 秋天的食物，栗子是当之无愧的人气王，既可以用蜜糖制成糖炒板栗，也能打造成精致的甜品。 栗子在西点里其实很常用，我最爱的就是蒙布朗和栗子磅蛋糕了。 蒙布朗造型精致，口感细致，而栗子磅蛋糕最适合家庭手作，简单易得。 香甜软糯的栗子酱与板栗仁在高温烘焙下，与黄油的香气融为一体，又彼此升华，在经过冷藏回油后，变成了人见人爱的磅蛋糕。

揭秘风靡日本的盐面包

2018年12月22日

“底酥”，“皮脆”，“内心糯”，配合发酵黄油的风味，盐的简单清爽，一款面包融合了众家之长——这便是在日本超流行的盐面包。

红遍朋友圈的米蛋糕

2018年12月21日

最近米蛋糕超级火的米蛋糕，究竟是一种怎么样的蛋糕呢？ 这款米蛋糕用粘米粉代替低粉，做出来的蛋糕口感也很惊艳，香香糯糯，米香味十足！做法简单，原材料平易近人，大家都可以动手试试哦！

乳酪玛德琳 | 小肚腩有大美味，这个小贝壳萌skr人~

2018年12月20日

当当当~又到了mia讲故事的时间啦，今天要讲的，是一个小点心的故事~ 1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡到了法国的可梅尔西城(commercy)。 有一天他的私人厨师在出餐甜品时失踪了，一名女仆临时烤了自己拿手的点心送上餐桌应急。 没想到，这款小点心瞬间俘获了雷古成斯基的味蕾。于是，他便用这名女仆的名字为这个小点心命名。 它，就是玛德琳蛋糕（Madeleine commercy）。 玛德琳的配料与磅蛋糕相似，风味浓郁，小小的贝壳型背面，是玛德琳蛋糕特有的“小肚子”，简直萌skr人~~

柠香巧克力软曲奇 配方

2018年12月19日

芒果椰香糯米糍

2018年12月17日

清甜的芒果香，浓郁的椰丝味，充满热带气息的糯米糍口感软糯香甜。搭配上一杯牛奶，无论是在家上网休闲还是工作熬夜，都是营养好滋味的。

斑马慕斯 | 不用烤箱，就做出高级西餐厅级别的甜品

2018年12月16日

以前在国外的时候，穷学生一枚，偶尔进个fine dining的餐馆，都会努力控制自己前菜和主菜不要吃太饱，因为一定要留肚子给甜品的呀。 配方研究院的老师们做出这款甜品的那天，我其实肚子不太饿，但是仍然被它浓郁的口感所迷倒。这个，就是我脑子里的dessert。坐在公社简陋的工作室，我甚至很不争气地在脑子里给自己加了五毛钱的特效，想象了一下自己坐在某一处高级餐厅的情形。。。 跑题了，快回来！ 嗯，这次给大家送上这道美味甜点：斑马慕斯，强烈推荐各位在家试一试。制作方法hin简单，而且，不需要烤箱。偶尔嘴馋或者招待朋友的时候都可以快速做出来；如果家里有小朋友的话，还可以带着小朋友一起体验自制蛋糕的乐趣｡

大理石紫薯吐司 | 我们又做了101款面包, 好吃到哭！

2018年12月15日

简约却又精致，看到有着大理石纹路的面包，忍不住的想要尝一口、再尝一口......没有过多的装饰，却给人一种新奇的感觉。 有紫薯的香甜，有大理石花纹的美妙，结合在一起的神奇搭配，不一样的美感，不一样的口感，好吃又好看的吐司，做法并不难，看完之后，会发现即使手残党做起来也不会很费劲！ 研究院开张之后我们陆陆续续抛出之后的100款面包，总共101款非常适合家庭烘焙和操作，现在开始第一款大理石紫薯吐司

桂花燕窝丝甜面包 | 秋日里的大自然馈赠

2018年12月14日

桂花有关的甜面包， 自古就有在桂花开的茂盛的时候，就把花儿采下来，加上糖或者蜂蜜制成桂花蜜来保存这个桂花。而我们这节课就是拿这个桂花蜜来做的创新花式甜面包。 在中式点心中四川有个经典小吃叫做燕窝丝，它是采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将发酵面团做成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。多数是甜味的馒头。 这次就是要把中式的桂花蜜和西式的甜面包用燕窝丝的做法把两样看似不太和谐的东西巧妙糅合在一起。

红酒桂圆软欧包 | 面包界的新宠

2018年12月13日

这个最近非常火的软欧其实是由法国传统欧包进化来的，外皮比硬欧包略软，内心一样松软... 新宠软欧不仅有着欧包那种酵母和面粉的混合风味还具有日式的软，但蛋糖油又少于日式，柔软适口，适合亚洲人的口味儿。而且操作也相对简单，并不要求蒸汽，让软欧瞬间就风靡整个面包界。

新手食谱 | 杏仁瓦片

2018年12月12日

杏仁瓦片，算是老少皆宜、能进烘焙新手TOP榜的零嘴。吃过的小伙伴都说好，做起来也简单。

好吃不怕胖的苏打饼干，嘎嘣脆，香葱味

2018年12月11日

如果要选出饼干界的百搭选手，我想，一定非苏打饼干莫属了吧。 酥脆可口的苏打饼干，单吃既能饱腹，又不用担心发胖。 涂抹希腊酸奶和蜂蜜，低脂又美味，是减肥时期的好加餐。 搭配牛油果与西班牙火腿，就是一道能拿来待客的西班牙风情小点。 但最具中国风味的，大概就是香葱味的苏打饼干了，葱的干香与烘烤过的面粉香气融合，吃在嘴里越嚼越香，根本停不下来。

冬吃萝卜赛人参，胡萝卜还能这么做？

2018年12月10日

每次去肯德基用餐，总会发现小朋友们对胡萝卜餐包情有独钟。 一直以来，在我眼里肯德基代表的就是炸鸡汉堡与薯条。 这个儿童套餐里的面包到底有什么神奇之处呢？ Mia作为一名充满好奇心的大龄儿童，当然要试一试啦！ 当我终于吃到这枚深受小朋友喜爱的面包时我就被它超高的颜值打败了。 金黄的色泽与胖嘟嘟的造型，柔软的手感小巧可爱，一口咬下去，有面包的香软，还有一丝胡萝卜的甜。 Mia从宝妈们处打听到，宝宝们之所以不爱吃胡萝卜，是因为胡萝卜的气味比较强烈，特别是生胡萝卜气味格外浓郁。 宝宝们吃东西是很情绪化的，胡萝卜的气味让宝宝感到烦躁，慢慢的就会抗拒胡萝卜。Mia不吃胡萝卜也是因为奇怪的胡萝卜味。

戚风蛋糕 | 吃了那么多年生日蛋糕了，怎么也要自己做一个试试

2018年12月07日

戚风蛋糕是每个爱烘焙星人绕不开的话题。戚风蛋糕口感松软绵密，味道清甜，有淡淡的蛋香，是生日蛋糕常用的坯子，也是烘焙的基础。 可制作戚风蛋糕时总会遇到诸如回缩、塌腰、高度不够、内部湿粘、表皮硬和开裂等问题，难怪都叫它“让人气疯的蛋糕”～ 这次我们请到玲玲老师为大家讲解“0失败的戚风蛋糕“的做法，这下不用担心学不会了！快来感受这份“融化在舌尖上的云朵般的口感”吧～

脆皮奶油泡芙 | 一口咬上云朵的感觉

2018年12月06日

烤箱的高温使面糊膨胀， 让它表面绽放美妙的纹理， 金黄色的泡芙注满顺滑香甜的奶油， 一口咬下， 甜蜜与奶香在口腔中爆炸， 这种咬上云朵的感觉， 就是脆皮奶油泡芙的魅力。

中式面点合集 | 属于童年的传统味道

2018年12月05日

回忆起童年的味道，我总会想起奶奶做的面点。 奶奶是北方人，擅长做各种面点。 总是让幼时的我吃得开心又温暖。 多年过去，我也常常在冬天自己架起案板，揉面做这几样属于童年味道的面点。 在寒冷的冬夜，热腾腾的蒸汽下，是面食给你带来的温暖体验。 今天，就来看看我们面点家族的新成员吧~

小白也能做！正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~

2018年12月04日

小时候在姥姥家，各种糕团酥饼管饱。孩子们在弄堂里奔跑，糕饼屑撒了一地，对我来说，酥饼就是童年的味道。 这次要分享给大家的，是一款泰兴名点——黄桥烧饼，民间有俗语“香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”，说的就是黄桥烧饼。 上次从泰兴带回来给家人当伴手礼，瞬间就被哄抢一空，酥脆蓬松的外皮，香气扑鼻的芝麻，内馅的肉汁在口中满溢，融合了酥皮的咸香，简直就是治愈系。

轻乳酪芝士蛋糕 | 比爱情更甜蜜的心水之选

2018年12月03日

如果说要用一种甜品，来描述眼中爱情的模样，那一定是轻乳酪芝士蛋糕。 它甜蜜的味道，浓郁的香气，就像热恋时的柔情蜜意。 轻乳酪芝士蛋糕，比重芝士蛋糕轻盈，比戚风蛋糕细腻，它的独特的风味，只有爱乳酪芝士的人才懂，就像恋人间的小秘密。

一个知识点 | 肉馅这样调，饺子馄饨好吃100倍

2018年12月02日

饺子、馄饨好不好吃，关键还得看馅儿！调肉馅可不是在肉糜里放调料那么简单，如何打水？怎样去腥？什么时候下料、放油？讲究的地方可多了。

玛格丽特 | “情人的指纹”，入口即化的小饼干

2018年11月30日

我一直特别感性，特别是对这种浪漫的爱情故事，真的心生向往啊~

蓝莓夹心曲奇 | cookie才是冬日里的最佳抚慰

2018年11月29日

冬季的工作日，饥饿感与工作量在疯长。此时此刻，有什么比一块饱含能量的甜品，更能治愈和温暖我们焦躁心灵的呢？ 我在被工作包围的时候，真的只有靠零食来减压了，其中最想吃的就是曲奇。 曲奇大概是甜品界最不容易出错，对手法要求最低的一类了。 除了曲奇，我还喜欢被称为“浆果之王”的蓝莓，它酸甜适口，还有保护眼睛的功效，既健康又美味。 有没有一款甜品，能既满足我对酥脆曲奇的热爱，又融合蓝莓酸酸甜甜的口味呢？ 今天，我就给大家分享一款私藏已久的蓝莓夹心曲奇食谱，它简单快手，早晨起来制作也完全来得及。

糖炒栗子 | 冬季，最爱这一粒滚圆的香甜

2018年11月28日

作为一个栗子控，吃过很多种栗子，其中，迁西的板栗尤为饱满甜糯。 栗子在白露前后成熟，刚成熟的栗子，颗粒饱满，却还不是最甜的，需要经过风冷30天后，糖的风味才会显露出来，因此现在才是栗子最美味的时节。

咸香青酱火腿奶酪包 | 会拉丝的意式美食，不止披萨一种！

2018年11月28日

芝士、火腿、罗勒…… 这样的组合，你们想到了什么？ 什么？披萨？ 不不不，披萨已经过气了， 芝士的打开方式又岂止这一种？