黑莓果酱夹心奶油蛋糕卷 | 触手可及的食材，猝不及防的惊喜的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将慕斯围边借助蛋抽手柄围成小圆柱，底部用保鲜膜封住，这是用来做蓝莓夹心的，没封好会漏出来噢~

• 步骤 2：

  取出淡奶油，加热至45度，加入提前泡软的吉利丁拌匀。

• 步骤 3：

  黑莓果酱提前拿出冰箱，在淡奶油里加入果酱，并搅拌均匀，装入裱花袋，准备挤夹心啦！

• 步骤 4：

  将裱花袋内的果泥糊挤入小圆柱内，放进冰箱冷冻2小时。

• 步骤 5：

  低筋粉和可可粉混合均匀过筛，将蛋清与蛋黄分离备用，28*28烤盘铺油纸准备好。

• 步骤 6：

  将15克细砂糖一次性加入蛋黄里，搅拌成均匀的蛋黄糊。

• 步骤 7：

  将15克细砂糖一次性加入蛋黄里，搅拌成均匀的蛋黄糊。

• 步骤 8：

  将过筛好的粉类材料分次加入蛋黄液，轻轻翻拌均匀，注意要把结块全部压碎拌匀噢~

• 步骤 9：

  50克细砂糖分次加入蛋白中打发至蛋白霜小尖勾（即湿性起泡）。

• 步骤 10：

  取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后，将混合面糊倒回大份蛋白霜的容器里，用刮刀轻轻快速翻拌均匀。

• 步骤 11：

  把混合好的面糊从高处倒入烤盘，稍稍抹平，放入预热好的烤箱，175度烤12-15分钟。

• 步骤 12：

  蛋糕胚烤好啦！烤箱取出烤好的蛋糕，覆盖油纸倒扣，撕下底部油纸静置冷却。

• 步骤 13：

  一次性在300克淡奶油里倒入20克细砂糖，打发至硬性发泡，加朗姆酒调味（可不加）。

• 步骤 14：

  将冷却后的蛋糕卷修去两边，抹上一层奶油，不规则放入冻硬的黑莓夹心，再盖上奶油，包裹住油纸卷起蛋糕，冰箱冷藏2小时定型

• 步骤 15：

  取出定型的蛋糕卷在表面用锯齿刀修出条纹，挤上奶油和放上水果撒上糖粉装饰，美味的黑莓果酱蛋糕卷就做好啦~