红酒桂圆软欧包 | 面包界的新宠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤中制作其实很简单的，就是开水和面粉一比一混合，冷却后然后保鲜膜包包好，冷藏过夜，做好的汤中，可以在冰箱冷藏保存2天。

• 步骤 2：

  

  把除了泡好的桂圆之外的所有原料都放到厨师机里，慢速先搅匀，再用快速打出膜。

• 步骤 3：

  

  混合材料后这时是非常非常粘的，就用塑料刮片整理手上和台子上的面，进行甩面，

• 步骤 4：

  

  出膜就是这个样子啦！

• 步骤 5：

  

  面团揉出膜后我们要把准备好的泡了红酒的桂圆挤出多余的红酒，揉到面团里。

• 步骤 6：

  

  一次发酵条件：温度22-25度，湿度80%最合适，时间约40分钟。冬天可放到密闭空间加一碗热水。

• 步骤 7：

  

  面团一发好后，我们就要开始做下一步，分割和滚圆。我们把发好的面团轻轻移到料理台上，光滑面朝下，把面团平均分成两份，大概在350g一个面团，

• 步骤 8：

  

  然后分别滚圆，滚圆后我们把面团继续放在室温盖上盖子让它松弛20分钟，然后再次滚圆。

• 步骤 9：

  

  然后我们再放入35度环境80%湿度一小时进行二发。我们也是要尽量制造条件让面团发酵。

• 步骤 10：

  

  二发发好了我们就细一点的粉筛筛面粉上去，当然你可以用一些镂空的花纹卡纸在面团上做装饰，也可以用叉子勺子放在面团上再筛面粉上去做装饰。

• 步骤 11：

  

  之后我们用刀片来给面团割包。

• 步骤 12：

  

  割完后烤箱应已经预热好，上火210度下火230度。这就意味着，你割包的时候，烤箱就已经预热好了，一割完就立即进入烤箱烤18分钟。