糖炒栗子 | 冬季,最爱这一粒滚圆的香甜

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浏览 8011 收藏 22 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 栗子 如图数颗
  • 食用盐 500克
  • 植物油 15克
  • 白砂糖 15克

小贴士

为什么大部分店家还是会在栗子出锅前加几勺白砂糖或者麦芽糖(有的还加一勺色拉油)呢?




其实,这是为了去除栗子在翻炒过程中,外壳沾染的砂砾和灰尘。另外,裹了麦芽糖的栗子,出锅后冷风里一吹,外壳也会更加香脆好剥。

面包公社 2018年12月25日发布
初冬时节, 街角小店透出暖黄的灯光。 橱窗前的大铁盘里, 堆满了圆滚滚的栗子。 温馨的灯光氤氲着糖炒栗子的香气。 这大概是我在这个季节最喜欢的街头一景。

作为一个栗子控,吃过很多种栗子,其中,迁西的板栗尤为饱满甜糯。 栗子在白露前后成熟,刚成熟的栗子,颗粒饱满,却还不是最甜的,需要经过风冷30天后,糖的风味才会显露出来,因此现在才是栗子最美味的时节。

街头的糖炒栗子品质良莠不齐,我决定这次自己动手,丰衣足食,自己来炒板栗~ 到底怎么操作呢?跟着Mia一起来看看吧!
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