微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备150g手擀荞麦面 制作方法请参考我的菜谱《四季荞麦香(一)手擀荞麦面(附压面机方法)》
步骤 2:
芦笋酱: 1. 芦笋洗净切去老根后从嫩头部分切出15厘米长度作为配菜备用,将其余的切成丁接下来做酱汁用。 2. 把所有芦笋在开水中焯水1分钟左右,取出泡于冰水中待用。 3. 将葱丝在热油锅中煸炒出香味,然后取出沥油待用。
步骤 3:
芦笋酱: 4. 将芦笋丁、葱丝、青椒碎、盐、一勺蛋黄酱一起放进料理机搅拌成粗粒的酱,分成两份,一份用来拌面,另一份再加半勺蛋黄酱让味更浓,变成乳白色,用来淋在水波蛋上,详见下图。
步骤 4:
芦笋酱:左边拌面,右边淋鸡蛋。
步骤 5:
煮面: 新鲜的手擀面容易熟。水开后下面,水再开后加少许冷水后再次滚开即可捞出过冰水捞出沥干尽快拌面。 煮水波蛋: 小奶锅中放半锅水,水开后轻轻打去鸡蛋,中火煮1分钟即可关火捞出装盘。
步骤 6:
装盘:先把拌好面条盘摆放在盘中,然后铺芦笋,再放上水波蛋,最后淋上那份乳白的芦笋酱就完成了。
步骤 7:
鸡蛋很嫩配上秘制酱很好吃,面条特别挂汁,总体吃起来很满足。
不开开火料理|柠香比目鱼早午餐拼盘
虾仁炒时蔬
时蔬猪肉盖浇饭
香肠口蘑炒芦笋
芦笋腊肉
牛肉炒饭
蕨根粉拌鸡腿肉
芦笋烘蛋
鸡胸肉咖喱饭
家常鲜食#清炒芦笋羊肚菌
冷酷家护油(芦笋炒虾仁)
独居食堂|煎牛排的仪式感
伯爵红茶巴巴露亚
白灼秋葵
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
麻辣馄饨
果酱奶油面包
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
低脂饱腹|这全麦恰巴塔面包好吃又易做!